營養師翁淑貞建議,端午節時很容易攝取過量的粽子而發胖,加上
粽子太油太鹹,很容易對身體造成負擔,民眾應該多加留意。在購
買粽子時,應注意家人的健康狀況與各類粽子的熱量、差異,以達
到享受粽子又可維護健康與體重的目標。對於家中有心血管疾病、
糖尿病或體重控制者,建議選擇餡料以蒸煮烹調的南部粽為主,若
選擇北部粽,則避免食用內餡中的鹹蛋黃與肥肉。
怎麼吃粽子最健康?要從改變用餐順序開始!
建議吃用餐前先吃水果。用餐時,先喝一碗清湯,再吃一點涼拌菜
,增加飽足感,最後再吃粽子,如此可避免攝取過多熱量又可達到
營養均衡的目的。
現代人口味較重,喜歡在吃粽子時,配上甜辣醬或辣椒醬。但因為
粽子本身就有調味,加上過多的醬料時,常常會攝取過多的鹽分,
造成身體的負擔,故建議不要再添加醬料到粽子上,以減少鹽分的
攝取。若習慣直接將醬料淋在粽子上,可稀釋醬料再食用。另外,
建議可搭配蒜末姜末,淋在粽子上,不但可加重口味,又可避免過
度調味料添加,以維護健康。
很多人為了應景,端午節時,餐餐吃粽子,充分享受吃粽的樂趣,
但因為糯米不易消化,且較為油膩,故吃太多反而會腸胃不適,建
議一天只選擇一餐吃粽子,一餐最多只能吃一個,一天不要超過兩
個。最好不要太晚吃粽子,以中午為佳。
◎◎端午佳節快樂!!◎◎
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